Wilhelm Evermann Single Malt Whisky (Bimmerle) - 42% - Schwarzwald

Dies ist ein unabhängiger Bericht der Whisky-Helden, der mein eigenes Empfinden und meinen persönlichen Eindruck schildert. Der Whisky wurde mir von der Bimmerle Private Distillery zur Verfügung gestellt. Vielen herzlichen Dank für den Support!

08. April 2022

Diese Nase beginnt mit frischem Getreide, hellen Früchten, Waldhonig, Vanille und einer angenehmen Eichenwürze. Im Verlauf entwickelt sich Zuckerguss, Gewürze, dezente Röstaromen, Kräuter, rote Früchte und sehr interessante parfümierte Holzaromen (vermutlich durch Akazie und Kastanie?!). Gerade zu Beginn etwas alkoholische Noten, welche aber schnell verfliegen. Irgendwie hab ich ab und an das Aroma eines leicht glimmenden Nadelholzes in der Nase. Guter Einstieg, Nase gefällt mir.  

Zunächst recht weich und etwas lasch im Antritt. Dann kommt aber eine pfeffrige Eichenwürze ins Spiel, die etwas auf sich warten ließ. und der Whisky zeigt sich doch recht kraftvoll. Am Gaumen dominieren Getreide, parfümierte Vanille, kräutriger Honig und leicht bitteres Holz. Es kommen Nüsse und etwas Frucht hinzu. Seine Jugend ist spürbar, allerdings nicht aufdringlich. Die Aromen sind etwas wild, könnten in meinen Augen etwas harmonischer sein. Man merkt die vielen Fassarten. 

Mittellang mit Eichenwürze, Röstaromen und einer Ingwerschärfe. Etwas Frucht, ordentlich Holz und ein Hauch Kräuter. Ab un zu muss ich an diese sauren Sherrycola Weingummi denken. Auch hier vernehme ich erneut leichte Parfümnoten.

Die Aufmachung des Wilhelm Evermann Whisky ist wirklich sehr gelungen. Sowohl das Design der Flasche als auch der Auftritt im Internet sind wirklich lobenswert. Der Whisky - gut! Angenehm zu trinken und insbesondere das Nosing hat mir Spaß bereitet. Hier hat er sich abwechslungsreich gezeigt und auch über die Zeit entwickelt. Kleiner Kritikpunkt im Nsoing sind die parfürmierten Aromen die vermutlich aus dem Akazien und Kastanienholz stammen. Muss ich persönlich nicht unbedingt haben. Am Gaumen muss man erst einmal die Aromen sortieren. Hier beginnt er recht weich und entwickelt sich kraftvoll würzig. Der junge Alkohol ist spürbar aber nicht aufdringlich. Die vielen Fässern geben ihm natürlich unterschiedliche Aromen mit auf den Weg. Ich bin mir aber nicht sicher ob das zu viel ist. Weniger Fassarten hätten ggf. besser harmonisiert.

Insgesamt ein angenehmer, solider Whisky aus dem Schwarzwald mit einer außergewöhnlichen Fassauswahl. Ein guter Auftakt und ich bin gespannt was da noch kommt. Ich persönlich würde mit einen klassisch gereiften Single Malt wünschen, der im ex-Bourbonfass reifte und ggf. noch ein Finish im Sherryfass erhielt um auch mal den Charakter der Brennerei kennenzulernen.